A quinoa e o amaranto
são pertencentes a diferentes famílias botânicas que, por sua vez, diferem do
grupo dos cereais que pertencem à família Asteraceae, como o trigo, o arroz, o
milho, a aveia, o centeio. A quinoa e o amaranto destacam-se pela ausência de
glúten e pelo alto teor de proteínas, algumas vitaminas e minerais. Esses dois
grãos são denominados pseudocereais pela sua composição centesimal de carboidratos,
lipídeos, proteína e fibras que se aproxima à dos cereais. Também se destacam
por suas características de funcionalidade.
Você quis dizer Poaceae em vez de Asteraceae?
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