O QUE SÃO PSEUDOCEREAIS E ASTERACEAE

A quinoa e o amaranto são pertencentes a diferentes famílias botânicas que, por sua vez, diferem do grupo dos cereais que pertencem à família Asteraceae, como o trigo, o arroz, o milho, a aveia, o centeio. A quinoa e o amaranto destacam-se pela ausência de glúten e pelo alto teor de proteínas, algumas vitaminas e minerais. Esses dois grãos são denominados pseudocereais pela sua composição centesimal de carboidratos, lipídeos, proteína e fibras que se aproxima à dos cereais. Também se destacam por suas características de funcionalidade.