Pistache ou Pistácia vera é uma noz, nativa da Ásia Central,
de países como a Síria, Irã, Turquia Grécia e Afeganistão.
O pistache ajuda na manutenção do bom colesterol, o HDL, na
função de desbloquear as artérias além de auxiliar as necessidades
antioxidantes do organismo graças à vitamina E, protegendo assim as células
contra os radicais livres. É uma semente que contém Vitamina E, vitamina A, B6
e minerais como, o magnésio, o potássio o cálcio (que auxilia na formação dos
ossos), o fósforo (que ajuda a combater a fadiga muscular), e possui uma grande
quantidade de fibras essenciais para o bom funcionamento do intestino. Consumir
diariamente o pistache pode auxiliar na formação de neurotransmissores como a
serotonina, trazendo uma sensação de bem-estar.
100 g de pistache contêm em média:
Cálcio 135 mg; Proteína 20,6%; Carboidratos 8%; Óleo 48%; Colesterol
0%; Potássio 1093 mg; Fósforo 503 mg; Magnésio 158 mg; Vitamina A 233 U.L e outras
vitaminas:Tiamina (Vitamina B1), Riboflavina (Vitamina B2), Niacina (Vitamina
B3).
CONSUMO
Geralmente os Pistaches são consumidos inteiros, torrados e
salgados ou frescos.
Além de o pistache ser uma semente deliciosa, saudável e
nutritiva é uma ótima opção para um lanche rápido. É utilizado no famoso
sorvete de pistache, de coloração verde e em diversas receitas, como o brigadeiro,
bolos, tortas sobremesas, saladas, pratos salgados e muito mais.
RECEITA
MASSAS COM PISTACHE AO MOLHO
BRANCO E QUEIJO
Ingredientes:
500 g de massa cozida em água e sal
1 cebola cortada ou ralada
Sal a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
300 mL de leite
1 cx de creme de leite
100 g de queijo ralado
50 g de pistache picado (ou a gosto)
Modo do Preparo do molho
Refogar a cebola na manteiga. Acrescentar a farinha e dourar
um pouco. Adicionar o leite e mexer até ferver. Acrescentar o queijo e o creme
de leite e mexer mais um pouco. Para o molho ficar homogêneo bater no
liquidificador e levar para aquecer novamente.
Misture o molho ao macarrão cozido e quente e adicionar o
pistache picado. Servir em uma travessa de vidro e decorar com folhas de
hortaliças e o próprio pistache inteiro.
