1 peito de frango
frito e desfiado
1 xícara de quinoa
em grão
1 cebola grande picada
2 tomates picados
Óleo a gosto
250g de espinafre
lavado e picado
Uma colher de Conhaque,
Rum ou Vinho branco
Sal a gosto
Água quente a
gosto
200g de queijo
fresco branco em cubos ou ralado
Preparo
Lavar a quinoa em
água corrente. Em uma panela refogar o frango no óleo e reservar para desfiar. Na
mesma panela refogar a cebola. Juntar o tomate e refogar. Adicionar o espinafre
cortado e juntar a quinoa e uma colher de conhaque e mexer. Colocar água
cobrindo tudo e cozinhar em fogo médio até o grão ficar macio ou até que dobre
o seu volume. Misture os pedacinhos de queijo e é só servir.
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