O QUE SÃO PSEUDOCEREAIS E ASTERACEAE

A quinoa e o amaranto são pertencentes a diferentes famílias botânicas que, por sua vez, diferem do grupo dos cereais que pertencem à família Asteraceae, como o trigo, o arroz, o milho, a aveia, o centeio. A quinoa e o amaranto destacam-se pela ausência de glúten e pelo alto teor de proteínas, algumas vitaminas e minerais. Esses dois grãos são denominados pseudocereais pela sua composição centesimal de carboidratos, lipídeos, proteína e fibras que se aproxima à dos cereais. Também se destacam por suas características de funcionalidade.

SOJA CONSIDERADA UMA PROTEÍNA COMPLETA

A Soja é uma semente oleaginosa que faz muito bem para a saúde e é considerada um alimento funcional pela proteína completa que contém todos os 9 aminoácidos essenciais que uma pessoa necessita.

Além de ser rica em proteínas de boa qualidade é nutritiva com excelente fonte de minerais, como, cobre, ferro, fósforo, potássio, magnésio, manganês e vitaminas do complexo B. O consumo freqüente dessa semente reduz os riscos de algumas doenças crônicas e degenerativas e reduz os efeitos da queda hormonal, auxiliam no combate de algumas doenças, como coração, tratamento do câncer, ameniza sintomas da menopausa e a osteoporose.

A soja é um grande aliado na saúde e beleza da mulher, desempenha o papel semelhante ao estrógeno, mantendo a produção de colágeno e é um poderoso antioxidante que atua no combate a ação dos radicais livres responsáveis pelo envelhecimento da pele. Essa poderosa semente é muito utilizada na dieta vegetariana e por pessoas preocupadas com seu bem estar e apreciadores de sementes oleaginosas.

O ideal é manter o equilíbrio entre o que os alimentos nos oferecem, como, a qualidade e nutrição. Sabe-se que uma boa parte de alimentos que consumimos tem as carnes e derivados que são proteínas completas, mas o excesso de carnes vermelhas sobrecarrega o organismo originando várias doenças. Foque em alimentos com fontes de fitoestrógenos que reduzem o desgaste das células. Assim, podemos fazer uma combinação de grãos, a soja, linhaça, aveia, feijões e brotos para que forneçam todos os aminoácidos necessários.

A nutrição correta é determinante para evitar implicações durante toda a vida. Em geral a soja e seus subprodutos, como, a proteína de soja, o extrato de soja (leite em pó), lecitina de soja..., caíram no gosto popular e cada vez mais consumido, foram desenvolvidos para destinar a pessoas que se preocupam com uma vida mais saudável.

SUCOS DE MORANGOS, DE UVA E DE ABACAXI COM EXTRATO DE SOJA

SUCO DE MORANGUINHO
250 ml de água

Açúcar ou mel para adoçar a gosto

2 colheres de sopa de extrato de soja

5 moranguinhos ou 1 colher de sobremesa de suco em pó de sabor morango





SUCO DE UVA

2 colheres de sopa de extrato de soja

250 ml de água

1 cacho de uvas rosadas

Açúcar a gosto

Modo de Preparo

Lave as uvas e bata todos os ingredientes no liquidificador. Depois é só coar e servir.

SUCO DE ABACAXI

2 colheres de sopa de extrato de soja

250 ml de água

1 copo de abacaxi

Açúcar a gosto

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Depois é só servir.

PATÊ DE BERINJELA COM FARINHA DE LINHAÇA E TRIGO PARA KIBE

INGREDIENTES PARA O PATÊ:

1 colher de sopa de gergelim Nutri & Wieder

1 colher de sopa de farinha de linhaça Nutri & Wieder

1 colher de chá de trigo para kibe Nutri & Wieder

½ colher de chá de óleo

500 gramas de berinjela em pedaços com casca

Sal a gosto

4 dentes de alho esmagados

600 ml de água

Modo de preparo

Colocar o trigo para kibe de molho em uma vasilha com 400 ml de água. Leve ao fogo em uma panela a berinjela, o óleo, o alho e a água, até secar e deixar as berinjelas bem macias. Passar pelo processador ou no liquidificador até obter uma pasta. Escorrer a água do trigo e levá-lo ao fogo com mais 200 ml de água e cozinhar com sal e o gergelim e deixe no fogo até a água secar. Adicionar a farinha de linhaça e leve à geladeira para resfriar. Pode ser consumido com pão integral, pão sírio, bolachas salgadas ou torradas. Você pode acrescentar outros ingredientes como o orégano, queijo e tomate.

OBS: para eliminar o amargo da berinjela coloca-se ela de molho ao leite por 10 minutos.

BOLO DE BANANA COM FARINHA DE LINHAÇA

Ingredientes para o bolo de banana:

3 bananas em fatias

1 xícara de chá de óleo

4 ovos inteiros

2 xícaras de chá açúcar

1/2 xícara de farinha de linhaça Nutri & Wieder

1 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher sopa de fermento Royal

Modo de preparo

Bater as claras em neve. Bater as gemas e juntar o açúcar e logo depois o óleo. Juntar as farinhas e adicionar o fermento e misturar. Coloque a massa numa forma grande untada e enfarinhada.

Cortar bananas em fatias para colocar por cima da massa e polvilhar açúcar e canela antes de ir ao forno.

Assar em forno médio aproximadamente a 180º graus até que esteja dourado ou furando com um palito e que este saia limpo.

LINHAÇA E A SUA IMPORTÂNCIA COMO ALIMENTO FUNCIONAL

A linhaça vem se destacando, graças aos benefícios que ela proporciona à nossa saúde. De acordo com Nogueira, G. F, a semente de linhaça é considerada um alimento funcional, ou seja, um alimento de caráter preventivo à saúde, pois possuí componentes ativos (as lignanas), benéficos a saúde e preventiva em função dos antioxidantes e anticancerígenos presente na semente. http://www.unifia.edu.br

As lignanas são fitoesteróides com ação parecida com a dos estrógenos. Esses estrógenos são hormônios sexuais produzidos especialmente nos ovários da mulher, que estimulam o desenvolvimento dos caracteres femininos. Porém, com o passar dos anos a taxa desses hormônios diminuem, por isso é importante consumir alimentos ricos em lignanas para uma reposição natural dessa substância principalmente no período da menopausa, pois elas enganam os receptores de estrógeno e se liga a eles. Portanto, as lignanas além de serem importantes no período da menopausa elas são também muito importantes para evitar problemas da Síndrome da Tensão pré-menstrual (TPM). Mulheres que apresentam este problema vêm acompanhadas de sintomas como alteração de humor, depressão, ansiedade, irritabilidade inchaço e ganho de peso associada a um desequilíbrio nas concentrações dos dois principais hormônios desta fase, o estrógeno e a progesterona.

Para minimizar os problemas da menopausa e da TPM podemos destacar a prática de exercícios, que favorece a eliminação do excesso de líquidos retidos através do suor e também a redução da ingestão de sal de cozinha ou o Cloreto de Sódio.

Contudo, o consumo diário da linhaça sendo um importante agente antioxidante e renovador celular é considerado um coadjuvante nutricional. Ela atua também como desintoxicante do organismo auxiliando no emagrecimento, pois sacia a fome e estimula e regulariza funcionamento do intestino em função da grande quantidade de fibras solúveis e insolúveis. A linhaça é rica em ácidos graxos como, o ômega-3, ômega-6, ômega-9 e gorduras poliinsaturadas que são poderosos aliados no combate a problemas cardiovasculares e na redução do mau colesterol (LDL) Contém proteínas, minerais e vitaminas entre elas a vitamina E que atua no combate ao envelhecimento da pele e as doenças degenerativas.

A linhaça triturada ou a farinha de linhaça são as maneiras de consumir a semente, pois traz mais benefícios nutricionais que a semente inteira. Ela pode ser utilizada no preparo de bolos, massas, farofas, pães, biscoitos, sorvetes, vitaminas de frutas, sucos e iogurtes.

A indicação diária para a ingestão de farinha de linhaça é de uma a duas colheres das de sopa.

A linhaça vem se destacando, graças aos benefícios que ela proporciona à nossa saúde.

No livro “A importância da linhaça na saúde” da autora Trucom C. Bacharel em Química pela UFRJ, ela fala estritamente a respeito da linhaça e dos seus benefícios para a saúde humana. Nele ela explica que, a diferença da informação nutricional das variedades da linhaça marrom e linhaça dourada são praticamente idênticas nas suas propriedades nutricionais e terapêuticas. A linhaça marrom leva uma discreta vantagem quanto ao teor de ômega-3. Portanto, as diferenças são mínimas entre ambas e estas podem ser modificadas através de práticas normais de cultivo. A cor da casca da semente é determinada somente pela quantidade de pigmentação (os flavanóis).